Mercoledì 11 febbraio alle ore 9.45, presso l’Aula Magna del Chiostro del carmine, Assoenologi Sardegna in collaborazione con il Consorzio UNO, Oenofrance e SOEC, organizza un seminario dal titolo “Stability day” dedicato all’approfondimento delle più recenti conoscenze sulle instabilità dei vini, con particolare riferimento agli equilibri proteici e tartarici, ai meccanismi chimico-fisici coinvolti e alle soluzioni analitiche e applicative oggi disponibili.
Previsti gli interventi di Simone Vincenzi, docente dell’Università degli Studi di Padova, con la relazione “Lo stato attuale della ricerca sulle nuove instabilità”, Daniele Pizzinato, R&D Techincal and Product Specialist Sofralab, con la relazione “Calcio, potassio e proteine: da cosa dipende la loro instabilità nei vini? Nuove soluzioni analitiche e applicative”, Luca Crivellente, Techincal support Oenofrance Italia, con la relazione “CHECK STAB®: strumenti precisi per l’analisi qualitativa dei vini”
All’incontro sono invitati a partecipare gli studenti e i laureati del corso di laurea di Viticoltura ed Enologia: per confermare la propria presenza è necessario compilare questo modulo entro e non oltre il 7 febbraio.
